Ein kleiner Starter für dein eigenes Sauerteig-Abenteuer: Emma und Emil werden getrocknet und portionsweise verpackt. Dadurch lassen sie sich unkompliziert aufbewahren und bei Bedarf wieder zum Leben erwecken.
Du kannst zwischen zwei Varianten wählen:
Emma – Weizen
Emma ist ein milder Weizen-Sauerteigstarter und eignet sich besonders für helle Weizenbrote, Weißbrot und Brötchen.
Emil – Dinkel
Emil ist unser Dinkel-Sauerteigstarter für Dinkelbrote und verschiedene Mischbrote.
Lieferumfang:
• 5 g getrockneter Sauerteig-Starter
• Auswahl zwischen Emma und Emil
• Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reaktivieren und Weiterfüttern
Reaktivierung in Kurzform:
Den getrockneten Starter mit 10 g lauwarmem Wasser vermischen und ungefähr 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend 10 g passendes Mehl und weitere 10 g Wasser einrühren.
Die Mischung locker abgedeckt für 12 bis 24 Stunden bei ungefähr 24 bis 26 °C stehen lassen. Danach 20 g des Ansatzes mit jeweils 20 g Wasser und 20 g passendem Mehl füttern. Dies bei Bedarf ein- bis zweimal wiederholen, bis der Starter zuverlässig Blasen bildet und sichtbar aufgeht.
Da Sauerteig eine lebende Kultur ist, können Aktivität und benötigte Zeit etwas variieren.
Aufbewahrung:
Den getrockneten Starter kühl, trocken, lichtgeschützt und luftdicht lagern. Nach der Reaktivierung im Kühlschrank aufbewahren und regelmäßig weiterfüttern.
Bitte mit sauberen Gefäßen und Utensilien arbeiten. Bei sichtbarem Schimmel, ungewöhnlichen Verfärbungen oder unangenehm fauligem Geruch nicht verwenden.
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